Sommaire
I. Qu’est-ce qu’un bolet toxique ?
II. Comment reconnaître un bolet toxique ?
III. Quels sont les bolets et cèpes à rejeter ?
IV. Quels sont les risques liés à la consommation de bolets toxiques ?
V. Comment cuisiner des bolets et cèpes sans risque ?
VI. Que faire si on consomme un bolet toxique ?
I. Qu’est-ce qu’un bolet toxique ?
Le bolet toxique est un champignon mortel qui pousse dans les forêts d’Europe et d’Asie. Il est également connu sous le nom de « sang de cerf » ou « Trametes versicolor ». Les bolets toxiques ont une chair blanche ou rose et des pores jaunes ou orangés. Ils mesurent environ 10 cm de haut et 5 cm de large.
Les bolets toxiques se distinguent des autres champignons par leur toxine, la tramétamine. Cette toxine est hautement mortelle pour les humains et les animaux. Elle est absorbée par la peau et les muqueuses, et peut provoquer des symptômes tels que nausées, vomissements, diarrhée, sueurs, difficultés respiratoires, convulsions et coma. La mort peut survenir en quelques heures.
Il n’y a aucun antidote à la tramétamine, et le seul traitement est la prise en charge des symptômes. Les personnes exposées à la toxine doivent être hospitalisées d’urgence.
Les bolets toxiques sont souvent confondus avec d’autres champignons comestibles, tels que les bolets à pied blanc, les cèpes ou les girolles. Il est donc important de bien les identifier avant de les consommer.
II. Comment reconnaître un bolet toxique ?
Les bolets et cèpes toxiques ou à rejeter
Certaines espèces de bolets et de cèpes sont toxiques et peuvent provoquer des symptômes graves ou même mortels si elles sont consommées. Heureusement, il est relativement facile de les reconnaître et de les éviter.
Les bolets toxiques présentent généralement certaines caractéristiques communes : une chair blanche ou jaunâtre, des pores au lieu de gills, une odeur désagréable et une saveur amère. Certains bolets toxiques peuvent être identifiés par leur couleur, comme le bolet jaune (Suillellus flavescens), le bolet pourpre (Suillellus luridus) et le bolet rouge (Suillellus americanus).
Les cèpes toxiques sont généralement plus faciles à reconnaître que les bolets, car ils ont une chair blanche ou jaunâtre, des gills blancs ou jaunes, une odeur désagréable et une saveur amère. Cependant, il existe quelques espèces de cèpes toxiques qui ont une chair rouge, comme le cèpe de Bordeaux (Agaricus langei) et le cèpe des neiges (Agaricus nivalis).
Si vous n’êtes pas sûr de la toxicité d’un champignon, ne le cueillez pas et ne le consommez pas. Si vous avez cueilli un champignon toxique par erreur, jetez-le immédiatement et lavez-vous soigneusement les mains.
III. Quels sont les bolets et cèpes à rejeter ?
Il y a de nombreuses espèces de bolets toxiques, notamment le bolet à la chair rouge vénéneuse (Boletus satanas), le bolet vénéneux (Boletus erythropus), le cèpe vénéneux (Cortinarius vernicosus), le cèpe empoisonné (Cortinarius orellanus), le cèpe à la chair rouge vénéneuse (Cortinarius rubellus) et le cèpe à la chair jaune vénéneuse (Cortinarius claricolor). Certains de ces champignons sont mortels. Par conséquent, il est extrêmement important de bien les identifier avant de les consommer.
Il y a de nombreuses espèces de cèpes toxiques, notamment le cèpe vénéneux (Cortinarius vernicosus), le cèpe empoisonné (Cortinarius orellanus), le cèpe à la chair rouge vénéneuse (Cortinarius rubellus) et le cèpe à la chair jaune vénéneuse (Cortinarius claricolor). Certains de ces champignons sont mortels. Par conséquent, il est extrêmement important de bien les identifier avant de les consommer.
IV. Quels sont les risques liés à la consommation de bolets toxiques ?
La consommation de certains bolets peut présenter des risques pour la santé. En effet, certains bolets contiennent des toxines qui peuvent être nocives pour l’organisme. Parmi les risques liés à la consommation de bolets toxiques, on peut citer :
– des troubles digestifs : nausées, vomissements, diarrhées, etc. ;
– des troubles neurologiques : maux de tête, vertiges, troubles de la coordination, etc. ;
– des troubles cardiaques : palpitations, tachycardie, etc. ;
– des troubles respiratoires : difficultés respiratoires, asthme, etc.
Si vous consommez des bolets toxiques, vous pouvez donc être victime de diverses complications. Il est donc important de connaître les différents types de bolets toxiques et de les éviter.
V. Comment cuisiner des bolets et cèpes sans risque ?
1) Les bolets toxiques
Les bolets toxiques sont généralement de couleur brune ou noire et ont une surface lisse. Ils peuvent être dangereux si ingérés car ils contiennent des toxins qui peuvent provoquer des nausées, des vomissements, des diarrhées et des maux de tête. Si vous soupçonnez que vous avez ingéré un bolet toxique, consultez immédiatement un médecin.
2) Les cèpes toxiques
Les cèpes toxiques sont généralement de couleur brune ou noire et ont une surface lisse. Ils peuvent être dangereux si ingérés car ils contiennent des toxins qui peuvent provoquer des nausées, des vomissements, des diarrhées et des maux de tête. Si vous soupçonnez que vous avez ingéré un cèpe toxique, consultez immédiatement un médecin.
3) Les bolets et cèpes à rejeter
Les bolets et cèpes à rejeter sont généralement de couleur brune ou noire et ont une surface lisse. Ils peuvent être dangereux si ingérés car ils contiennent des toxins qui peuvent provoquer des nausées, des vomissements, des diarrhées et des maux de tête. Si vous soupçonnez que vous avez ingéré un bolet ou un cèpe toxique, consultez immédiatement un médecin.
VI. Que faire si on consomme un bolet toxique ?
Il est important de savoir identifier les champignons toxiques ou à rejeter, car certains d’entre eux peuvent provoquer des symptômes graves voire mortels. Si vous consommez un champignon toxique, consultez immédiatement un médecin ou rendez-vous aux urgences. Les symptômes peuvent être différents d’une personne à l’autre et dépendent de la toxine présente dans le champignon. Certains symptômes peuvent être : nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales, sueurs, crampes musculaires, tremblements, convulsions, perte de conscience.
Si vous pensez avoir consommé un champignon toxique, prenez les mesures suivantes :
– Appelez le Samu (15) ou les urgences (112)
– Rincez-vous la bouche avec de l’eau
– N’ingérez plus d’aliments ou de boissons
– Ne prenez pas de médicaments pour la diarrhée ou les nausées sans avis médical
– Essayez de rappeler ou de noter les caractéristiques du champignon que vous avez consommé (couleur, odeur, goût, etc.)
– Si vous avez des vomissements, prenez un sac en plastique pour y recueillir le contenu et rendez-le au médecin
– Prenez des photographies du champignon si possible
